うどんの通販サイトなら元祖熊谷うどん福福|素材へのこだわり

素材へのこだわり

福福は徹底的にこだわります

「小麦粉」へのこだわり

「小麦粉」へのこだわり
熊谷産地粉100%使用
現在、市販されているうどんの殆どが輸入小麦を機械製麺で作られた所謂真っ白いうどんです。
当店では、地元熊谷市内で大事に育てられた新鮮で安心・安全な熊谷産あやひかりを使用し、国産塩と熊谷のおいしい水のみで真心込めて毎日手打ちしています。
因みに熊谷市は、江戸時代から小麦作りが盛んで、麦踏みを考案した麦王「権田愛三」の生誕地でもあり、今でも本州一の作付面積を誇る、日本でも有数の一大生産地なのです。
是非、一度地粉100%使用純手打ちうどんならではの豊かな風味と、もっちりとした独特なコシを味わってみて下さい。

「完全熟成」へのこだわり

「完全熟成」へのこだわり

当店では、少しでも美味しいうどんをお客様にお召し上がり頂きたくて 、熟成室内に、クラシック音楽を流してうどん生地を熟成させています。
これは、以前 訪れた酒蔵でもろみを発酵させる際にクラシック音楽を聴かせると、非常にまろやかでやさしい酒が出来る事をヒントに、当店でも試したところ、 やはりうどんでも効果が出たので続けているのです。
研究によると、1/fゆらぎと呼ばれる波長が関係している様で、特に、モーツワルトの楽曲に多く含まれているそうです。因みに、日本では美空ひばりさんの歌声にもあるそうです。
クラシック音楽を聞かせる事で、他では決して味合う事の出来ない唯一無二な食感が生まれます。是非、一度 貴方も当店の「クラシックうどん」をご賞味下さいませ。

「ダシ」へのこだわり

「ダシ」へのこだわり
本物一筋
現在、市販されているめんつゆの殆どが、化学調味料や保存料を使用しためんつゆです。
当店では、手間を惜しまず化学調味料や保存料などの添加物を一切使用せず真心込めて手作りしています。
京都の福島鰹(株)製造の厳選された稚内産利尻昆布に鹿児島県産本枯節・高知県産宗田節・熊本県産さば節・熊本県産うるめ節更には香川県伊吹島産じゃこをたっぷりと使い、二日間掛かりで抽出した天然だしを熊谷産きんまる星醤油と愛知県産純米本味醂にザラメ糖を低温で長期熟成させた特製のかえしと合わせ、めんつゆを手作りしています。
是非、化学調味料やうま味調味料といった人工的な調味料にはない、完全無添加の天然物だからこそ出せるすっきりとした上品な味わい、そして体にもやさしい本物の味をご賞味下さい。
尚、当店のめんつゆは減塩タイプですので、塩分を気にされている方でも心配無用です。

「豚肉」へのこだわり

黒豚の中の黒豚。彩の国黒豚
黒豚の中の黒豚。彩の国黒豚
当店で使用している豚肉は、全て群馬県邑楽郡大泉町の(株)泉亭本店より仕入れた埼玉県産「彩の国黒豚」のみ使用しています。
なかでも、甘さのある脂のおいしさを最も味わえるバラ肉だけを、当店専用に肉厚にオーダーカットしてもらっています。
「彩の国黒豚」は、こだわりを持った日本中でたった6人の酪農家によって埼玉県内で生産された黒豚です。
イギリス純粋バークシャーを、サツマイモや麦類を多配した「彩の国黒豚専用飼料」でじっくりと育てています。まろやかな黒豚特有の風味と甘さがあり、筋繊維が細く、脂肪融点が高いため、さっぱりとした食感で、歯切れがよく、大変柔らかくなっています。
2000年の食肉産業展では、銘柄豚好感度コンテストで全国の銘柄から総合1位に輝いた豚肉です。尚、当店では、店内に毎日、その日使用している豚肉の生産者の顔写真と共にトレーサビリティーを掲示しています。

「野菜」へのこだわり

「野菜」へのこだわり
新鮮、安心熊谷の農産物
当店で使用している野菜は全て熊谷産です。なかでもネギ・大和芋・お米は生産者限定の契約農家さんから仕入れています。
因みに、お米は当店のすぐ前の島田さんからで大和芋はすぐ裏の萩原さんからと究極の地産地消となっています。
又、当店は特別栽培農産物利用店(埼玉県指定第176号)として、埼玉県より認証頂いております。

「油揚げ」へのこだわり

「油揚げ」へのこだわり
消泡剤無添加
現在、市販されている殆どの油揚げは、消泡剤や乳化剤を使い、輸入大豆で作られた油揚げです。
当店で使用している油揚げは、全て栃木県日光市の太子食品工業(株)製造の国産油揚げのみ使用しています。
こちらは、素材そのものの味を大切に、消泡剤や乳化剤は一切使用せず、原材料は「国産大豆」「国産米油」「にがり」の3つだけです。
国産大豆を使用した豆腐生地を新鮮な国産米油で丁寧に揚げている為、さらっとした仕上がりで油っぽさが気になりません。
又、大変肉厚でまるで厚揚げの様な油揚げなので、きのことの相性もバツグンです。

「七味」「一味」へのこだわり

「七味」「一味」へのこだわり
希少な国産唐辛子を使用
現在、市販されている七味唐辛子の殆どの唐辛子は輸入品で、その原産国の殆どが中国です。
当店では、全て東京都練馬区の三色香辛料(株)製造の純国内産七味唐辛子及び純国内産一味唐辛子のみ使用しています。
こちらの原材料の産地は、島根県産唐辛子・和歌山県産陳皮・鹿児島県産白いりごま・徳島県産青のり・愛知県産赤しそ・和歌山県産山椒・愛知県産焼きのりの七種類です。
辛味・風味・色・産地にて一品一品厳選した、極上の国内産原料100%を使用した七味唐辛子は大変希少です。

「器」へのこだわり

「器」へのこだわり

当店で使用する器は、全て益子焼or美濃焼の国産の器を使用しています。
又、『温かい物は温かく、冷たい物は冷たくが料理の基本である。』との考えから温かいおうどん用の器は予め余熱で温めておき、同様に冷たいおうどん用の器は予め冷蔵庫内で冷やしてから使用しています。
又、色・柄にもこだわっています。
先ず、地粉100%のうどんの場合、無漂白の為どうしても麺の色がグレーっぽくなってしまいます。そこで、普段、輸入小麦の真っ白い麺に見慣れている方にも、違和感なく地粉のうどんをお召し上がり頂ける様、グリーンの器でお出ししています。
又、当店のある熊谷市は、桜の名所100選にも選ばれた熊谷堤を有する桜の名所です。そこで、それに因み、薬味皿・湯呑み・座布団カバー全てに桜の花柄を使用しています。

「箸」へのこだわり

「箸」へのこだわり

現在、日本で使われている割り箸の実に98%が中国などからの輸入品です。
当店では、全て熊谷市の江南愛の家で製造された埼玉県秩父郡市内産の杉で作った環境にやさしい間伐材割り箸をお出ししています。

「洗剤」へのこだわり

「洗剤」へのこだわり
人や地球にもやさしい
当店で使用する洗剤は、大阪のサラヤ(株)製造の手肌と地球環境にやさしい、洗浄成分ヤシノミ100%の植物性洗剤『ヤシノミ洗剤』を使用しています。
特長は、無香料・無着色で生分解度99%以上なので、排水は微生物によってほぼ完全に分解され、地球に還る為地球にやさしく、又、手荒れ知らずで人にもやさしい洗剤なのです。
この様に、美味しいのは勿論の事、安心・安全 更には次代を見据え、地球環境にもやさしい店創りが、福福なのです!

ご質問、お問い合わせはお気軽に 048-589-2900

基本情報

元祖 熊谷うどん 福福
〒360-0201
埼玉県熊谷市妻沼1861-2

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